顧客蜂擁而至華麗、令人嘆為觀止的酒吧空間是每個(gè)餐飲酒吧老板的夢(mèng)想。然而，作為一名建筑師或室內(nèi)設(shè)計(jì)師，你設(shè)計(jì)漂亮的內(nèi)部（和外部）只是冰山一角。事實(shí)上，酒吧室內(nèi)建筑的一些最重要的元素往往被忽視的。歡迎閱讀我們“關(guān)于餐飲酒吧室內(nèi)設(shè)計(jì)：心理學(xué)研究”。在本文中，我們將討論酒吧設(shè)計(jì)的不同元素以及它們?nèi)绾斡绊懢瓢捎貌驼叩捏w驗(yàn)和行為。
酒吧室內(nèi)設(shè)計(jì)最重要的元素
真正優(yōu)秀的酒吧設(shè)計(jì)是不會(huì)去試圖迎合所有人。相反，他們非常清楚他們的目標(biāo)客戶是誰。對(duì)于餐廳設(shè)計(jì)工作室來說，客戶是設(shè)計(jì)酒吧或餐飲業(yè)的最重要因素。我們將如何吸引他們，我們將如何為他們提供令人驚嘆的體驗(yàn)，以及如何讓他們回來？牢記這一點(diǎn)，您現(xiàn)在可以開始圍繞客戶的感知以及它將為他們創(chuàng)造的體驗(yàn)來建立您的品牌。
設(shè)計(jì)酒吧敘事
在開始設(shè)計(jì)餐廳時(shí)，他最初考慮了兩件事。首先是設(shè)計(jì)酒吧背后的概念和故事。這對(duì)我們來說很重要，以確保在設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)中有一個(gè)強(qiáng)有力的敘述，確保每個(gè)細(xì)節(jié)都發(fā)揮其作用，但不會(huì)對(duì)設(shè)計(jì)感到做作或多余。為了具體化和加強(qiáng)敘述，一件重要的事情是問你的客戶：“你是做什么的？” “你是誰？” 和“你為什么要這樣做？”，往往失敗的酒吧是因?yàn)樗麄儧]有人物畫像。他們不知道自己是誰。
酒吧室內(nèi)設(shè)計(jì)的另一面是運(yùn)營
第二個(gè)要素是運(yùn)營，對(duì)于酒吧用戶的體驗(yàn)同樣重要，如果一家酒吧從功能的角度來看不能正常運(yùn)作——不管它設(shè)計(jì)的有多漂亮，它永遠(yuǎn)不會(huì)成功。所有元素的位置，從流通空間到座位區(qū)再到酒吧，都有助于空間的運(yùn)作。如果人們快速得到他們想要的美酒和美食，那么這個(gè)空間就會(huì)失敗，這會(huì)影響到生意。
以下是一些需要考慮的實(shí)際要點(diǎn)：
- ——空間分配的一般規(guī)則是用餐飲區(qū)占空間的60%，而廚房、儲(chǔ)藏室和洗手間占剩余的40%。桌子之間的間距應(yīng)該足以讓走動(dòng)舒適。但是，根據(jù)酒吧的類型，這具有不同的含義。如果您要開一家高級(jí)酒吧，那么每人 2 平方米面積是一個(gè)很好的規(guī)則。對(duì)于普通酒吧，每人只需要 1 平方米空間。
- ——用餐者需要看到并被員工看到，原因顯而易見，用餐者應(yīng)該覺得他們的每一個(gè)需求都可以在最快的時(shí)間內(nèi)得到滿足，而員工需要能夠預(yù)測用餐者的需求。在平衡隱私和布局的開放性時(shí)，這是一個(gè)重要的考慮因素。
- ——不要將服務(wù)器站放在洗手間附近。用餐區(qū)的中心是它的理想場所。
- ——說到洗手間：它們必須很容易找到，因?yàn)閱柭房赡軙?huì)讓用餐者感到不舒服。如果它們位于墻壁或走廊后面，易于看到的標(biāo)志將有很大幫助，也不要將它們放在廚房旁邊，您的操作可能非常衛(wèi)生，但是如果廚房就在洗手間旁邊，顧客仍然會(huì)認(rèn)為食物可能很臟。
- ——當(dāng)然，除了美觀之外，照明還有幾個(gè)實(shí)際考慮。它們必須安全、低維護(hù)、易于全天控制，并且必須符合最高的能源標(biāo)準(zhǔn)。
- ——人員流動(dòng)是餐廳酒吧室內(nèi)設(shè)計(jì)中最棘手的元素之一。我們必須讓您快速進(jìn)出并快速為客戶服務(wù)，因此客戶和員工的流動(dòng)至關(guān)重要。
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