在餐廳室內(nèi)設(shè)計項目（實際上是任何設(shè)計項目）的光創(chuàng)造了一個地方的氛圍和感覺，以及結(jié)構(gòu)的表達(dá)。關(guān)于空間的構(gòu)造方式和墻壁上的油漆顏色，以及這兩種因素如何營造餐廳氛圍，有很多話說。但是，同樣重要的是要注意，如果沒有光可以看到它們，這些東西基本上是無用的。然而，照明是餐廳室內(nèi)設(shè)計最容易出錯的。
餐廳照明的類型
照明分為三種主要類型，按用途劃分：
一、環(huán)境照明-這是環(huán)境的一般照明。顧名思義，它也影響餐廳的整體氛圍。低光營造出私密、高檔的氛圍，尤其是在餐廳的酒吧和休息區(qū)，顧客更傾向于靠在一起。明亮的燈光會產(chǎn)生更輕快和活潑的情緒。這種類型的照明非常適合比薩店等更休閑的場所。二、任務(wù)照明-這有助于客戶和員工執(zhí)行任務(wù)，例如閱讀菜單、能夠清楚地看到餐桌布置和食物以及在廚房做飯。在通常光線不足的地方，自助餐臺需要工作照明來幫助它；這也有助于照亮路徑。它還有助于清楚地看到洗手間鏡子中的反射。三、重點照明——裝飾性多于功能性，重點照明用于吸引對特定區(qū)域和物體的注意，以創(chuàng)造視覺趣味。繪畫、雕塑、噴泉和酒吧通常由重點照明照亮。
如何通過餐廳照明營造氛圍和感知
高檔餐廳在晚餐時間應(yīng)該有暖色、低強度的照明。這營造了一種悠閑、親密和輕松的氛圍。使用壁燈創(chuàng)造愉快的心情，而不是直接從天花板射下來。為了使空間看起來寬敞，均勻分布高強度的燈光。使用顏色，但要謹(jǐn)慎。照明有助于強化品牌形象，但使用太多顏色會使您的餐廳看起來像夜總會或馬戲團。
餐廳照明如何影響用餐者的行為
除了品牌和目標(biāo)的一致性外，快餐店和高檔餐廳之間還有重要的區(qū)別：影響食客的行為。例如，在快餐店的午餐時間，明亮的燈光有助于增加客戶換桌率并促進交通。如果您想最大限度地提高中午高峰，這尤其有用。一般來說，快餐店明亮的燈光也會過度刺激客人，并導(dǎo)致他們吃得比他們預(yù)期的多得多。另一方面，高檔場所的低、暖燈光營造出輕松舒適的氛圍，吸引顧客流連忘返，并增加他們點甜點、咖啡或額外一杯葡萄酒的機會。晚餐時間也是高峰時間——因此，通過燈光營造輕松的氛圍對于說服客人留下來很重要。
另一個很好的例子是麥當(dāng)勞和星巴克在餐廳室內(nèi)設(shè)計上的差異。這兩家連鎖店服務(wù)的人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)有很大的重疊，但您可以看到燈光如何反映每個人的意圖：麥當(dāng)勞的燈光明亮以刺激顧客并促進營業(yè)額，而星巴克則鼓勵顧客在咖啡和糕點上流連忘返。
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