雖然具體的布局根據(jù)餐廳的類型和大小而有所不同，但大多數(shù)平面圖都包含類似的組件。平面圖中的空間布置應該有兩個主要的功能空間。這些是“房子的前面”——構(gòu)成入口、等候大廳、結(jié)賬區(qū)、 用餐區(qū)、酒吧/酒廊與“房子的后面”相連——代表廚房、儲藏室、儲藏室、服務入口，和行政區(qū)域。設計師需要在這方面找到連通性和隱私之間的平衡。
1、入口
餐廳的入口會給顧客留下對餐廳的第一印象。該條目提供了顧客將要進入的空間類型的預覽。一個精心設計的餐廳設計方案理想情況下應該提供充足的空間，歡迎并激發(fā)顧客的好奇心來進餐。進入的行為可以用更微妙的方式來表示。入口可以是一個精心設計的入口，強調(diào)開場，也可以帶出餐廳的主題。餐廳入口設計應該是：
能夠吸引人們并讓他們立即感到舒適、維護良好、邀請和歡迎。在評估您的入口時，請關注以下組件：設計是否能讓員工很好地與人打招呼？入口是否讓顧客感到賓至如歸？它是否允許客戶和員工自由流動？
2、餐廳布局
餐廳的用餐區(qū)是這個地方的靈魂?？蛻?98% 的時間都花在這個區(qū)域。在設計餐廳布局時，您的主要目標應該是讓您的顧客在休息區(qū)感到舒適并享受他們的食物。 用餐區(qū)最好包括顧客的等候區(qū)、顧客外賣柜臺、座位區(qū)和 POS 終端。您在用餐區(qū)的室內(nèi)設計必須根據(jù)您餐廳的概念和主題進行設計。當然，這也取決于可用空間和餐廳的主題。您的用餐區(qū)設置應與餐廳的主題同步。您的餐廳設計應結(jié)構(gòu)化 ，以將盡可能多的桌子放入您的餐廳。桌子的數(shù)量可能會極大地影響您在一個班次中有多少桌子轉(zhuǎn)動和檢查。
3、廚房
您的餐廳設計和平面圖最重要的組成部分之一是您的廚房區(qū)。廚房的設計主要考慮了主廚、廚房顧問、室內(nèi)設計公司代表的意見。廚房顧問負責設計并通常提供廚房用品，如不銹鋼裝置、合適的煙囪 、冷凍裝置等。
4、洗手間
毋庸置疑，餐廳老板需要對他們提供的食物和服務給予足夠的關注，但同時，餐廳的清潔度，尤其是洗手間，是顧客用餐體驗中不可或缺的一部分。廁所最好分為男性和女性部分。特別注意這個區(qū)域 ，因為它通常在餐廳規(guī)劃和設計階段被忽略。 洗手間會給顧客留下持久的印象。它們應該有足夠的照明并且易于清潔和維護。每位顧客都會喜歡閃閃發(fā)光、干凈且足夠大的洗手間，以容納多位客人。
5、電力服務
餐廳的電氣部分是餐廳運營和安全的基本和關鍵方面。根據(jù)位置的不同，接線、端接、照明設備、布線需要專業(yè)和勤奮地處理。系統(tǒng)地規(guī)劃中央控制面板、發(fā)電機等的場地。餐廳平面圖最終是餐廳設計的各種功能需求和要求之間的平衡行為。 與創(chuàng)業(yè)所伴隨的融資、許可或建設相比，設計餐廳平面圖似乎更容易一些。但餐廳平面圖是有效餐廳設計的一個關鍵方面。
您知道，如果您的餐廳中出現(xiàn)任何顧客在經(jīng)過狹窄角落時用服務器敲擊頭部的情況，或者顧客可能不得不與陌生人坐在一起讓其他人通過時，您的餐廳平面圖就會減少通過過道。因此，在最終確定布局之前，您應該始終通過分析您的餐廳設計要求和具體需求來避免這些災難性的情況。
推薦信息 |
欄目最新 |
